• zalmfilet ( 150 à 200 gram per persoon)
• 1 ons stukjes zalm (1 bij 1 cm)
• dille
• een zak gemengde salade (bij het bereiden van dit gerecht was het een combinatie van knapperige salade, schaafsel van worteltjes en stukjes rode kool)
• een komkommer
• bleekselderij
• twee grote en dieprode tomaten
• twee handjes macadamia noten
• twee eetlepels honing
• zout
• peper
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 220°. Smeer de zalmfilets in met olijfolie en strooi er zout en peper over. Voeg wat dille toe en zet dit een kwartiertje weg in de koelkast. Leg de filets in een braadslee en dek deze af met aluminiumfolie en zet de slee in de oven. Ongeveer 20 minuten. Maak een salade van de gemengde salade, schijfjes komkommer en bleekselderij en stukjes tomaat. Meng dit met olijfolie.

Bak in een braadpan de macadamia noten in olijfolie. Voeg stukjes zalm toe en als het bijna gaar is, de honing.

Leg de zalmfilet op een bord en garneer verder met de salade en het notenmengsel.

Voor wie het lekker vindt: bestrooi de salade met geraspte kaas.

• twee witte borden zonder korst en in vierkanten gesneden
• 6 eieren
• een kopje melk
• twee eetlepels suiker
• 2 ons ham
• 2 ons kaas

Splits de eieren en meng de melk door het eigeel. Vet een ovenschaal in met boter en bedek de bodem met het brood.  Smeer hier het eigeel over en bedek de laag brood met plakken kaas en plakken ham. Leg er weer een laag brood overheen en bestrijk dit opnieuw met het eigeel. Daarna weer ham en kaas erop en nog een laag brood. Klop het eiwit met de suiker tot en stevige massa en smeer dit uit op de bovenste laag brood. Zet dit in een oven die op 220° is voorverwarmd. Als het eiwit knapperig is geworden de oven uitzetten. Laat het geheel een beetje afkoelen en snijdt het dan in vierkante stukken. Op een bord serveren.

• 300 gram bladerdeeg
• 1 geklopt ei om het deeg mee te besmeren
• een klontje boter
• 120 gram suiker
• 2 eetlepels honing
• 6 à 8 middelgrote appels, gesneden in schijfjes

Ontdooi het bladerdeeg, prik met een vork gaatjes in de vellen en zet ze apart. Doe de suiker in de braadpan op een laag vuurtje. Als de suiker begint te smelten doe dan het vuur uit en voeg de boter toe en daarna de honing. Meng dit alles tot een gladde massa.

Doe deze massa in een rond bakvorm en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Rangschik daarna de schijfjes appel in een mooi patroon er boven op. Dek alles af met de vellen bladerdeeg, smeer er met een kwastje het geklopte ei over heen en bak de taart gedurende 30 à 45 minuten in een oven op 180º. Als de taart goed is haal hem dan uit de oven. Leg een bord over de bakvorm heen en draai alles om zodat de taart op het bord komt te liggen.

Laat de taart een beetje afkoelen en serveer de punten als de taart nog lauwwarm is. Versier met een toef slagroom.

• Spaghetti of een andere pasta soort
• 5 tenen knoflook en dunne plakjes gesneden
• Olijven zonder pit en in plakjes gesneden
• Olijfolie

Kook de spaghetti in ruim water waaraan zout en olie is toegevoegd. Bak de schijfjes knoflook in olijfolie en voeg aan het einde van bakproces de schijfjes olijf toe. Meng dit mengsel door de spaghetti.

• 4 biefstukjes
• 2 ons champignons
• eetlepel rozemarijn
• eetlepel thijm
• boter

Bak de champingons in de boter. Haal de champignons uit braadpan en maak de boter weer heet. Voeg voeg rozemarijn en thijm toe. Bak de biefstukjes in de boter. Doe er de gebakken champignons bij.

Doe de beide gerechten in aparte schalen en serveer.

• 1 halve kilo kip in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• sap van 1 citroen
• 3 eetlepels ketjap
• 2 theelepels sambal manis
• 2 eetlepels bruine suiker of goela djawa
• 1 theelepel laos
• 1 theelepel ketoembar
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel sereh
• sate stokjes, nat gemaakt in water
• 2 à 3 uien in grove stukken gesneden
• stukjes ananas
• stukjes groene en rode paprika

Meng alle ingredienten goed door elkaar zodat het een mooie marinade wordt. Voeg de kipblokjes toe aan de marinade en laat alles een uurtje of twee goed intrekken.  Rijg de stukjes kip op de stokjes en wissel deze stukjes kip af met een plakje ui, paprika en ananas. Rooster de stokjes op een gloeiend houtskoolvuur. Een goed houtskoolvuur gloeit en laat geen vlammen meer zien. Geef hierbij andere soorten barbecuevlees, witte rijst en pinda saus.

• een blik doperwten met worteltjes
• een bakje spekblokjes
• 1 gesneden uit
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie

Verhit de olie en bak daarin de spekblokjes knapperig, voeg de gesnipperde ui en de geperste knoflook toe en bak dit mee tot de ui er glazig uit ziet. Voeg dan de doperwten en worteltjes toe. Serveer het gerecht warm.

• 1 pak serpentini
• 2 ons varkensvlees
• 1 blik gepelde tomaten
• 2 ons paddestoelen (in dit recept zijn champignons, shitake en shimeji gebruikt)
• tijm
• selderie

Snijd het varkensvlees in blokjes en braad deze en voeg de tijm toe. Als het vlees goed is voeg dan de paddestoelen toe. Na een paar minuten de gepelde tomaten. Kook de serpentini gaar, goed uit laten lekken en de saus er door roeren. Serveren op een bord en peterselie er over heen strooien. Naar smaak geraspte kaas erbij gebruiken.

• 2 pakken cappelletti
• 2 uien, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• blik gepelde tomaten
• 2 ons hamblokjes
• bakje champignons, in plakjes gesneden
• stukje schimmelkaas
• basilicum
• olijfolie
• zout

Kook de cappelletti´s in ruim water waaraan zout en olijfolie is toegevoegd. Fruit de gesnipperde uitjes en de geperste knoflook. Voeg de hamblokjes en de plakjes champignons toe en na een paar minuten de fijngeprakte tomaten. Smelt de schimmelkaas door de saus. Schep de cappelletti´s op een bord en doe er het mengsel van ham en champignons overheen. Strooi er basilicum overheen.

• 1 1/2 liter water
• 1 gesnipperde grote ui
• 2 tenen geperste knoflooktenen
• 3 ons kipfilet in blokjes gesneden
• 4 kipbouillonblokjes
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 5 eetlepels suiker
• 3 eetlepels azijn
• 3 eetlepels ketjap
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel ketoembar
• 1 theelepel sereh
• 1 theelepel sambal
• maizena
• olijfolie
• een handje vermecelli of mihoen

Fruit de uien en knoflook in een beetje olie. Voeg de stukjes kip toe. Als de kip gaar is voeg dan het water en de bouillonblokjes toe. Maak een glad mengsel van suiker, azijn, ketjap, gemberpoeder, ketoembar, sereh en sambal. Verwijder de kip uit de bouillon en voeg de gepelde tomaten en het blikje tomatenpuree toe. Laat dit zachtjes en de kook komen en houd het daar voor een minuut of tien. Voeg dan het kruidenmengsel toe en na een paar minuten de vermicelli of mihoen en de stukjes kip. Laat alles een kwartiertje sudderen. Bind de soep met maizena. Ik gebruik voor het binden en romig maken altijd creme de leite maar dat is in Nederland niet verkrijgbaar denk ik. Je zou het kunnen vervangen door dikke room. Serveer met stokbrood en eventueel met geraspte oude kaas.

• 2 stronkjes witlof
• 1 zak rucola
• 2 á 3 citroenen
• zilveruitjes
• augurken
• tomaten
• oude kaas
• olijfolie

Verwijder het bittere uiteinde van de stronkjes witlof en pel de bladeren eraf. Leg de bladeren als een waaier op een groot bord. Snij het restant van de witlof fijn en leg het op de bladeren. Bedek dit met rucola. Rucola kan soms lang zijn. Snij het dan in kleinere stukken. Leg rondom deze stapel rucola schijfjes tomaat, zilveruitjes, augurken en partjes citroen. Rasp de oude kaas over de salade. Serveer en zet er wat olijfolie naast, die naar smaak kan worden toegevoegd. Evenals citroensap.